De barista’s zullen er van staan te kijken. Telkens vaker drinkt de Italiaan een kopje thee. Vier kopjes per week heeft een onderzoek van Twinings uitgewezen. Thee wordt populairder omdat mensen zich steeds meer bewust zijn van de gevaren van veel koffie drinken voor de gezondheid. Al heeft de espresso meestal minder schadelijke stoffen dan een hollandse bak, toch maken de Italianen de koffie gewoon te lekker, waardoor er te veel gedronken wordt. En te is nooit goed…
Er komen dan ook telkens meer alternatieven op de markt. Vaak zie je nu naast een espresso-apparaat een Orzo-apparaat staan. Orzo is een koffievervanger op basis van gerst. Het andere alternatief voor koffie, thee, wordt vooral thuis gedronken maar ook de bars spelen in op de trend. Zo hebben hippe bars een heuse thee-kaart waarop je soms wel 50 soorten thee kan kiezen. Vooral gezonde groene thee is veel gevraagd. Eigenlijk is het ook niet zo gek dat thee in Italie populairder wordt. De Italianen hechten van oudsher veel waarde aan de geneeskrachtige werking van kruiden en andere planten en ook al groeit het dan wel niet in de Italiaanse bermen, het is puur natuur.