Beide kazen komen uit Emiglia-Romagna en hebben hun sporen verdiend in de Italiaanse keuken. Ze smaken natuurlijk heerlijk over de pasta maar ook als hapje met wat Aceto Balsamico Traditionale als stroop erover gedruppeld. Traditioneel worden de kazen hiervoor niet gesneden, maar verbrokkeld met een speciaal bot puntvormig mesje. Dit parmezaan-mesje is tegenwoordig ook goed in Nederland te krijgen. Bijvoorbeeld bij Duikelman in Amsterdam. Het schaven van kazen vinden mensen soms wat veel werk. Het kopen van een zakje geraspte kaas is echt heel jammer, omdat de kaas snel smaak verliest na het schaven of raspen. Echt lekkere Grana of Parmegiano is vers geschaaft. Met een goede Microplane is schaven gelukkig geen straf meer!