MostardaMostarda is een Italiaans woord wat je echt moet kennen. Je zou denken dat het mosterd is, maar zo simpel is het niet. Het zijn vruchten in een zoete siroop met daarin een scherp mosterdextract, te vergelijken met een engelse Chutney. In Noord-Italie is het dé smaakmaker bij Bollito Misto (in bouillon gekookt vlees) en maakt iedere streek en huisvrouw haar eigen versie van deze specialiteit: Mostarda di Mantova, Mostarda di Cremona of bijvoorbeeld Mostarda di Carpi.

Buiten Noord-italie is het erg moeilijke om het levensgevaarlijke ingredient mosterd-extract te krijgen. Het is alleen bij de apotheek verkrijgbaar en op het flesje prijkt een groot doodshoofd. Het schijnt dat je na het maken van Mostarda de potjes enige dagen moet laten staan, omdat anders het mosterd-extract onvoldoende opgelost is en de lucht je gemakkelijk kan bedwelmen. Misschien een leuke titel voor een Italiaanse detective: De Mostarda ontvoering.