Net als het ei is ook de duif in Italie een belangrijk symbool voor pasen. De duif staat zoals altijd voor vrede, in dit geval de vrede die door Christus op aarde is gebracht. Zoals we in Nederland de paasstol hebben, is in Italie een paascake in de vorm van een duif een belangrijke traditie. Deze ‘colomba’ wordt in mooie dozen verpakt en is in allerlei smaken te krijgen. Noten, chocolade en citroen zijn favoriet maar ook extravagante smaken zoals cappuccino, panna cotta en zabaglione zijn te krijgen. Wij proberen dit jaar de Amarena e Panna (zoete kersen en room). Nu weet ik waarom iedereen elkaar ‘buona pasqua’ wenst!