Manuela Darling-Gansser en fotograaf Simon Griffiths nemen ons mee naar Sicilië in de lente, als het eiland op haar mooist is. Evenals het landschap heeft de Siciliaanse keuken ook een eigen karakter en een bijzondere variëteit. Exotische Arabische specerijen, zachte verse ricotta, pasta met sterke locale smaken, beroemde desserts en een overdaad aan verse vis, sinaasappels, limoenen en noten. 

Een van de bijzondere recepten uit het boek is de Gelo di Anguria(watermeloenpudding) waarbij de beroemde pistachenoten uit de Siciliaanse plaats Bronte als topping dienen. Lekker voor deze zomer!

Ingrediënten (6 personen):
2 kg rijpe watermeloenen
120 gram fijne suiker
50 gram maïzena
1 eetlepel jasmijn- of rozenwater
1 theelepel kaneel
50 gram pure chocolade, geraspt
50 gram ongezouten pistachenoten, fijngehakt

Snijd het vruchtvlees van de meloenen uit de schil en verwijder alle zaadjes. Pureer het in een blender (van een watermeloen van 2 kg moet je ongeveer 1 liter puree overhouden). Roer de suiker, de maïzena en het jasmijn- of rozenwater met een beetje watermeloenpuree tot een glad mengsel. Roer de rest van de watermeloenpuree erdoor en doe het geheel over in een pan. Breng langzaam op laag vuur aan de kook. Verwarm de puree tot het gaat binden. Neem de pan van het vuur en roer de kaneel erdoor. Schenk de gelo in eenpersoonsvormpjes of in een grote vorm, die je bevochtigd hebt met een beetje water. Laat een paar uur, of beter nog, een nacht opstijven in de koelkast. Maak de gelo voor het serveren los door de vorm een paar seconden in warm water te houden. Keer de pudding op een groot bord en garneer met de chocola en de pistachenootjes.

Darling-Gansser, Manuela, Lente in Sicilië, Uitgeverij Edicola, € 29,95.
Bestellen? Klik hier.

Klik hier om het boek meteen in huis te halen

Authentiek Sicilie

Thomas  en  Sandy hebben hun Italiaanse droom dit jaar voortgezet op Sicilie. Als beheerders van het schitterende landgoed Tenuta Madonnina. Wil je ze op Sicilie bezoeken? Kijk dan voor meer informatie op www.vulkaanreizen.nl

www.ilsogno.eu

Ook langs de weg en op de markt staan in het voorjaar en het begin van de zomer vaak Sicilianen hun sinaasappels te verkopen. Als het op is, rijden ze gewoon weer op en neer. Heel bijzonder en moeilijk te krijgen buiten Sicilie en Calabrie is de Cedro. Dit is een soort grote lelijke citroen die een veel dikkere schil heeft (veel wit) en een heel aromatische smaak. De cedro is lekker met schil en al in dunne plakjes gesneden (als carpaccio) in een frisse salade.

De nieuwste roman van Rosita Steenbeek speelt zich af op Sicilië. In het boek keert een Nederlandse vrouw terug naar Sicilië om haar voormalige geliefde te bezoeken, die stervende is. Waar ze vroeger midden in la dolce vita belandde, komt ze nu in een duister drama terecht met een oude verbitterde man, zijn schizofrene zoon en een tirannieke butler. Ze begrijpt steeds minder van de onderlinge verhoudingen, wie dader is en wie slachtoffer, en ze begrijpt steeds minder hoe ze ooit zoveel heeft kunnen houden van de man voor wie ze nu slechts medelijden voelt.