Tiramisu is het bekendste en niet te overtreffen Italiaanse toetje. In Italie zijn ze dan ook er goed in het bedenken van lekkere dolce. Een van de meest eenvoudige desserts voor na een dineetje is Cantucci met Vin Santo. Dit is een perfecte combinatie van droge amandelkoekjes met een zoete, haast stroperige dessertwijn, waar de Cantucci in gedoopt worden.

Nog een supermakkelijk maar superlekker Italiaans toetje is de ‘Affogato’, oftewel ‘verdronken ijs’. Hierbij wordt een bolletje ijs (stracciatella en chocolade zijn heel geschikt) verdronken in een kopje espresso. Eventueel kan er ook nog een scheutje drank aan de koffie worden toegevoegd. Echt snel, heerlijk en feestelijk!

Panzanella is een Italiaanse salade met brood (pane), die net zo lekker smaakt als hij klinkt. Het is een prima manier om oud brood op te maken, natuurlijk wel het liefst een Italiaans brood, zoals ciabatta of pane pugliese.

Snij het brood in blokjes en laat deze even wat water opzuigen zodat ze wat zachter worden maar niet zompig. Meng deze blokjes met een klein gesneden rode ui, blokjes tomaten en eventueel komkommer of paprika. Meng olie, azijn, peper en zout door de salade en laat hem afgedekt en koel een tijdje staan. Voeg als laatste lekker veel verse basilicum toe. Heerlijk!

Marina, de ‘cuoca’ van het restaurant van Mergo, maakt hemelse ravioli met truffel of eekhoorntjesbrood (funghi porcini). Na een jaar smeken om het recept, heeft ze eindelijk haar geheimen prijsgegeven. Hier de tips en trucs van iemand die al jaren wekelijks honderden ravioli maakt. Vervolg … »