Onlangs konden we op BBC2 genieten van de serie ‘Two Greedy Italians’, echt geweldig! Hopelijk wordt het binnenkort ook op de Nederlandse televisie uitgezonden.. In ieder geval kunnen we onszelf vast lekker maken met het in het Nederlands vertaalde kookboek van de twee heren.
De Italiaanse grootheden Antonio Carluccio en Gennaro Contaldo gaan terug naar hun roots. Beiden zijn naar eigen zeggen van bescheiden afkomst, de een uit Noord-Italië en de ander uit het zuiden, en daardoor opgegroeid met eenvoudige traditionele gerechten. Hun terugkeer naar Italië werd een reis van het opnieuw ontdekken van deze tradities en staat bol van proeven, koken en eten! Lees meer »
Iedereen die aan de keuken van Italie denkt, denkt aan pasta. Maar er zijn meer koolhydraatrijke primi, zoals risotto en gnocchi. Risotto is een heerlijkheid uit de Italiaanse keuken, waar maar weinig Nederlanders zich aan wagen. Het is dan ook een ware uitdaging voor de hobbykok. Ook menig chefkok heeft moeite met deze speciale rijstbereiding. Vaak wordt de kwaliteit van een restaurant gemeten aan de kwaliteit van de risotto. Toen ik eens aan tafel zat met twee sterrenkok Ron Blaauw was het de risotto en niet de kreeft, die hem overtuigde van de kwaliteiten van de keukenbrigade. Omdat mijn privekok HP ook eens per week een heerlijke risotto op tafel tovert, heb ik hem gevraagd wat nu precies de truc is. 
Panzanella is een Italiaanse salade met brood (pane), die net zo lekker smaakt als hij klinkt. Het is een prima manier om oud brood op te maken, natuurlijk wel het liefst een Italiaans brood, zoals ciabatta of pane pugliese.
Marina, de ‘cuoca’ van het restaurant van Mergo, maakt hemelse ravioli met truffel of eekhoorntjesbrood (funghi porcini). Na een jaar smeken om het recept, heeft ze eindelijk haar geheimen prijsgegeven. Hier de tips en trucs van iemand die al jaren wekelijks honderden ravioli maakt. 
Tiramisu is het bekendste en niet te overtreffen Italiaanse toetje. In Italie zijn ze dan ook er goed in het bedenken van lekkere dolce. Een van de meest eenvoudige desserts voor na een dineetje is Cantucci met Vin Santo. Dit is een perfecte combinatie van droge amandelkoekjes met een zoete, haast stroperige dessertwijn, waar de Cantucci in gedoopt worden.