Als je in Italie zegt dat je pasta gaat eten, dan willen ze graag weten of je pasta fresca of pastasciutta bedoeld. De Nederlandse verzamelnaam ‘pasta’ is eigenlijk een afkorting van pastasciutta, waar men in Italie allerlei soorten deegwaren zoals spaghetti en maccheroni onder vallen. Pasta is in het Italiaans een algemener woord voor deeg, beslag en brij of smeersel, zoals het woord in Nederland ook wel wordt gebruikt. Sciutta is een verbuiging van ‘asciutto’, dat droog betekend. Vandaar de logische vraag van een Italiaan of je gedroogde pasta of verse pasta gaat eten. Lees meer »
Artikelen met de tag ‘Pasta’
Pastasciutta
Saus als dressing
Iedereen kent ze wel, die bordjes campingpasta. Echt op z’n hollands: met veel rode saus, wel of niet uit een potje. In Italie ontdek je pas dat de saus eigenlijk meer een dressing is voor de pasta. Het gaat in Italie namelijk net zo zeer om de pasta als om de saus. Vaak wordt in een trattoria aan tafel slechts een lijst met pastasoorten opgenoemd. Welke saus er dan over gaat is bijzaak. Lees meer »