Artikelen met de tag ‘Streekproducten’

Norcia en zijn Norcineria’s

Geplaatst op donderdag, 19 mei, 2011

Norcia en zijn Norcinerias ItalieNorcia is een stadje in Umbrie aan de voet van de Monte Sibillini, dat beroemd is om haar keur aan vleesproducten.‘Norcineria’ is dan ook in heel Midden-Italië een ander woord voor slager. Hier verkoopt men allerlei worsten en andere streekproducten.

Omdat Norcia de bakermat is van deze specialiteiten, is er in deze stad een ware concurrentieslag gaande tussen vele Norcineria’s. De ene etalage is nog mooier dan de andere en in de zomer breiden de tentoonstellingen zich uit over alle stoepen. In Norcia is het dan ook goed souvenirs kopen: zelden vind je zoveel streekproducten bij elkaar.

Lees meer over: Italiaans eten, Vakantie in Italie , ,

Italiaanse delicatessen in de leukste winkel van Nederland

Geplaatst op donderdag, 5 mei, 2011

Italiaanse delicatessen in de leukste winkel van Nederland Italie Dit voorjaar trakteerde ik mijzelf op een heerlijke Italiaanse lunch bij Ariola, toen ik middenin een feestje terechtkwam. Ze waren zojuist uitgeroepen tot leukste winkel van Nederland. Dat werd gevierd met spumante voor iedereen. En terecht!

Zo knus, puur en gezellig als hier, vind je niet snel meer. Oke, misschien nog wel in Italië, maar midden in de stad in Nederland niet. Klein maar fijn, want ze hebben alles wat je zoekt voor een shotje Italië. Inclusief de gastvrijheid en de geuren!

Ariola, Folkingestraat 54, Groningen
Lees meer »

Lees meer over: Italie in Nederland , ,

De leukste slager van Toscane

Geplaatst op dinsdag, 26 april, 2011

De leukste slager van Toscane ItalieVolgens Jamie Oliver is Dario Cecchini de leukste slager van Italie. En vele Italiegangers zijn het met hem eens. In het mooie dorpje Panzano in Chianti in Toscane heeft hij een kleine slagerswinkel waar je als je geluk hebt, wordt getrakteerd op allerlei lekkere gratis hapjes en een glaasje wijn. Tegenover het winkeltje heeft Dario nu ook een restaurantje, waar je aan een lange tafel aan kan schuiven en van al zijn lekkers kunt genieten. Het heet heel toepasselijk ‘Solociccia’, wat ‘alleen vlees’ betekent en dat klopt, want het menu bestaat uit vijf vleesspecialiteiten, twee ‘contorni’(bijgerechten), brood, wijn en koffie. Niets kiezen, gewoon proeven!

Solociccia, Panzano in Chianti, ‘s avonds om 19.00 of 21.00 uur, ‘s middags om 13.00 uur

Lees meer over: Italiaans eten, Vakantie in Italie , , ,

Hoe groeit de pijnboompit eigenlijk?

Geplaatst op maandag, 18 april, 2011

Hoe groeit de pijnboompit eigenlijk? ItaliePijnboompitten zijn een belangrijk ingredient in de Italiaanse keuken. Helaas is het wel een vrij kostbaar product. Als je ziet hoe een pijnboompit groeit, is het opeens zo gek niet meer dat ze zo duur zijn.

De pijnboom, die je veel in heel Italie ziet, laat op een gegeven ogenblik zijn enorme dennenappels vallen. Tussen de schubben van deze appels zitten harde zwarte nootjes. Als je deze nootjes openkraakt, vind je eindelijk de pijnboompit. Eerst nog het bruine vliesje eraf (zoals bij pinda’s) en eindelijk is de pijnboompit klaar om geroosterd te worden. Wel hopen dat de vogels en eekhoorntjes je niet voor zijn geweest…

Lees meer over: Italiaans eten, Italiaanse cultuur ,

Zwarte of witte truffels?

Geplaatst op woensdag, 12 januari, 2011

Zwarte of witte truffels? ItalieDe truffel is wellicht een van de meest besproken delicatessen uit Italië. De meeste truffels ter wereld worden hier gevonden, met name in Noord-Italië in Piemonte en in Zuid-Italië in Umbrië en Le Marche. Ook in Frankrijk wordt redelijk veel gevonden. Soms wordt zelfs gedacht dat de truffel uitsluitend Frans is, dit komt waarschijnlijk omdat ze hier de truffel als eerste ontdekten als delicatesse. Een klein deel wordt verder gevonden in minder bekende streken zoals Noord-Spanje en voormalig Joegoslavië. Maar welke truffel is nou het meeste de moeite waard?

Er zijn verschillende soorten truffels, maar het grootste verschil bestaat tussen de witte en de zwarte. De witte truffel is de koningin onder de truffels, met kiloprijzen van wel 3000 Euro. We hebben het dan over de Albatruffel uit Piemonte. Zij is het zeldzaamste en heeft het meest geconcentreerde en verfijnde aroma. De zwarte truffel heeft een langer seizoen, deze is eigenlijk vrijwel het hele jaar te vinden. De wintertruffel heeft hiervan de beste kwaliteit, wat wil zeggen het beste aroma. En zo zou je truffels ook eigenlijk altijd moeten beoordelen: met je neus. Dan haal je meteen alle neppers zoals de Chinese truffel er tussen uit. Maar dan moet je natuurlijk wel een beetje een kenner zijn, dus op naar Italië en proeven!

Lees meer over: Italiaans eten , , , ,