class="archive tag tag-italiaanse-recepten tag-386"

Artikelen met de tag ‘Italiaanse recepten’

‘De zilveren lepel’ familie breidt zich uit

Geplaatst op maandag, 25 februari, 2013

De zilveren lepel familie breidt zich uit Italie De zilveren lepel, of Il cucchiaio d’argento in het Italiaans, verscheen in 1950 voor het eerst in Italië. Het is daar al meer dan 60 jaar het best verkochte kookboek en mag met meer dan 2000 recepten met recht de bijbel van de Italiaanse keuken genoemd worden. Regelmatig verschijnt er een vernieuwde, herziene editie, zodat het boek actueel en eigentijds blijft.

We hebben in Nederland tot 2005 moeten wachten op een editie in onze eigen taal, maar ook hier was het toen meteen een doorslaand succes. Inmiddels zijn er in Nederland meer dan 1 miljoen exemplaren van verkocht! Vorig jaar verscheen de nieuwste editie met deze mooie rode kaft.

Ondertussen zijn er ook andere boeken van de samenstellers van het standaardwerk verschenen. Zo hebben we al kunnen genieten van De zilveren lepel pasta, De zomer van de zilveren lepel, De zilveren lepel Toscane en is vooral De zilveren lepel voor kinderen een groot succes onder de jongste koks!

Nieuw is nu net ‘De zilveren lepel – vis’, een must voor de visliefhebber. De Italiaanse keuken staat bekend als een van de beste viskeukens ter wereld. Het De zilveren lepel familie breidt zich uit Italiegeheim? Zoals bij alle Italiaanse gerechten draait het ook hier om goede, verse ingrediënten die puur en eerlijk zijn klaargemaakt. Deze visbijbel bevat meer dan 200 eenvoudige en authentieke recepten voor vis en zeevruchten. Het boek helpt je bij de keuze van de vis en geeft ook alternatieven voor als een vis bij jou in de buurt niet goed verkrijgbaar is.

Een van onze eigen favoriete vissen is de erg gezonde makreel. En laten er nou 6 nieuwe makreelrecepten in ‘De zilveren lepel vis’ te vinden zijn! Een hele simpele is bijvoorbeeld ‘Makreel met salieboter’ (p. 163). Bak de makreel in boter kort gaar. Maak ondertussen de salieboter: smelt boter in een pan en laat hem wat kleur krijgen. Bak de salieblaadjes met wat zout tot ze knapperig zijn en haal de pan van het vuur. Bestrooi de vissen met wat zout en leg ze op een warme schaal. Schep op elke vis wat salieboter en besprenkel ze met citroensap. Smullen geblazen!

Geniet zelf ook van de recepten en bestel ‘De zilveren lepel – vis’ of een van de andere edities nu direct.

Lees meer over: Italiaans eten, Italie in Nederland , , ,

De Italiaanse bakker thuis van Gino d’Acampo

Geplaatst op vrijdag, 1 februari, 2013

De Italiaanse bakker thuis van Gino d’Acampo ItalieEr gaat toch niets boven de heerlijke geur van vers gebakken brood? En al helemaal als het iets is wat je zelfgemaakt hebt. Met het nieuwe boek ‘De Italiaanse bakker thuis’ kun je direct aan de slag.

Gino d’Acampo begint met een korte geschiedenis, de essentiele ingrediënten en een top-10 van baktips. Daarna volgen heerlijke recepten voor het maken van brood, gebak, koekjes, pasta, pizza en een aantal feestrecepten. Een van onze favorieten om te maken is altijd de focaccia, het klassieke platte brood. Met de focaccia kun je eeuwig variëren en het is lekker als hoofd- en bijgerecht. Gino geeft een aantal van zijn favoriete combinaties prijs. Eentje die er uitspringt is een gevulde variant met spinazie, mozzarella en zwarte olijven.

‘De Italiaanse bakker thuis’ is een waardige opvolger van zijn eerdere uitgaven. Zijn eerste boek Fantastico! won de Gourmand World Cookbook Award voor het beste Italiaanse kookboek, en zijn volgende boeken Magnifico!, Mijn Italiaanse dieet en Gino’s Pasta werden direct bestsellers. Gino komt regelmatig op tv, onder andere bij Ready Steady Cook, This Morning en Chefs vs Britain.

De Italiaanse bakker thuis is nu te bestellen zonder verzendkosten en met 5% korting in de webshop van Il Sogno, The Italian Conceptstore. 

Lees meer over: Italiaans eten , ,

De echte pasta carbonara

Geplaatst op dinsdag, 27 november, 2012

De echte pasta carbonara ItaliePasta carbonara, een heerlijke, eerlijke, stevige, pure, klassieke pasta. Helaas denken veel mensen bij pasta carbora aan die dikke witte roomsaus uit een pakje, die je in de supermarkt koopt. Aan de echte pasta carbonara komt geen room te pas en het is zo simpel, als je daar al een pakje voor nodig hebt…

De arme kolenboer, de carbonara, ontwikkelde dit recept heel vroeger met de simpele en goed houdbare ingredienten ei, spek, knoflook en kaas. Bak kleine stukjes spek uit in een koekepan en voeg op het laatst eventueel wat knoflook toe. Gooi de al dente gekookte pasta erbij en haal de pan van het vuur. Roer er dan ongeveer een ei per persoon door, tot het ei een beetje stolt, wat versgemalen parmezaanse kaas of Grana Padano en verse peper erover en meteen opdienen. Een kolenboer kan de was doen toch?

Lees meer over: Italiaans eten , ,

Twee gulzige Italianen zijn terug!

Geplaatst op donderdag, 1 november, 2012

Twee gulzige Italianen zijn terug! ItalieAntonio Carluccio en Gennaro Contaldo, twee grootheden die de Italiaanse keuken op magistrale wijze vertegenwoordigen, zijn absoluut elkaars tegenpolen. Carluccio groeide op in het noorden van Italië, Gennaro in het zuiden, Gennaro noemt zichzelf zeer gelovig en Antonio een scepticus op dat gebied, Antonio woont alleen en Gennaro is omringt door zijn gezin. Wat ze gemeen hebben is de liefde voor hun vaderland en de Italiaanse keuken. Ze herontdekten in hun fantastische eerste boek en bijbehorende BBC serie, ‘Twee gulzige Italianen’, hun eigen geboortegrond waar ze al zo lang van verwijderd zijn (beiden wonen al jaren in Groot-Brittannië). Het werd een fascinerende zoektocht naar oude geuren en smaken, de eenvoudige ingrediënten waarmee de lekkerste smaakcombinaties worden gemaakt en ook de minder bekende gerechten komen aan bod.

Nu zijn deze twee gulzige Italianen terug met een tweede deel: “De streken van twee gulzige Italianen”. Hierin ontdekken ze de verschillende streken en landschappen van hun geliefde Italië en gaan ze op zoek naar de culinaire tradities van de Italiaanse regio’s. De schitterende foto’s, aanstekelijke verhalen en uiteraard de meest verrukkelijke recepten (waarvan Carluccio en Contaldo er om de beurt een voor hun rekening nemen, altijd met persoonlijke noot) maken het boek tot een musthave voor elke liefhebber van de Italiaanse keuken.

Koop het boek direct direct online in de webshop van Il Sogno – The Italian Conceptstore. En klik hier voor het eerste deel.

Lees meer over: Italiaans eten, Italie in Nederland , ,

Caffe Tasso op het plein van Bergamo

Geplaatst op dinsdag, 28 augustus, 2012

Caffe Tasso op het plein van Bergamo ItalieHet beroemde taartje van Bergamo is de Polentina en die eet je het beste op het terras van het net zo beroemde Caffe Tasso op het Piazza Vecchia. Het mooie taartje, dat inderdaad lijkt op een schepje polenta, wat ze hier in Noord-Italië zo vaak eten, is mierzoet, maar heerlijk. Op de vele andere adressen waar je dit taartje kan eten, blijft het helaas bij mierzoet, neem dus wel de echte!

Bar en Pasticceria Tasso is ook een Ristorante en op hun menu staat iets heel interessants: het Menu Turistico. Normaal moet je dit natuurlijk vermijden, maar hier is het een perfecte kans om dé beroemde specialiteiten van Bergamo in één keer te proeven, op het beste terras van de stad, voor een klein prijsje. Je krijgt niet alleen een heerlijk glas wijn en een lekkere espresso na, met een andere lokale taart, maar ook de twee meest bestelde gerechten van de stad: de lokale gevulde pasta ‘casoncelli’ en daarna polenta met lokale kaas en worst. Heel culinair Bergamo aan je voeten voor 15 euro!

 

Lees meer over: Italiaans eten, Vakantie in Italie , , , ,

« Oudere Artikelen