class="archive paged category category-italiaans-eten category-297 paged-2 category-paged-2"

Italiaans eten

Montefalco, de wijnstad van Umbrie

Geplaatst op vrijdag, 23 augustus, 2013

Montefalco, de wijnstad van Umbrie ItalieDe Toscaanse topwijnen kent iedereen: de Brunello, de Nobile di Montepulciano, de Chianti, etc. Maar wat is de topwijn van Umbrië? Dat is zonder twijfel de Sagrantino, het paradepaardje van het bekende wijngebeid rond Montefalco. Dit wijnstadje wordt druk bezocht door liefhebbers uit de hele wereld. De Strada del Sagrantino is een goed aangegeven route door het wijngebied en leidt je langs verschillende wijnhuizen en restaurants waar je heerlijke gerechten met of bij de Sagrantino kan proeven. Natuurlijk kan je ook in het centro storico van Montefalco naar de enoteca gaan, waar je in een moeite door alle Sagrantino’s of Rosso di Montefalco kan proeven.

Lees meer over: Italiaans eten, Vakantie in Italie , ,

Verdicchio, een ideale Italiaanse zomerwijn

Geplaatst op dinsdag, 25 juni, 2013

Verdicchio, een ideale Italiaanse zomerwijn ItalieDe Verdicchio is een heerlijke zomerwijn. Deze frisdroge witte wijn is zowel bij een zomerse maaltijd of als aperitief perfect te serveren. De naam Verdicchio is een afgeleide van het Italiaanse ‘verde’. De kenmerkende geelgroene kleur van de druif en de strogele kleur met frisgroene tonen van de jonge wijn, inspireerden tot deze naam voor dit unieke wijnras. Deze frisse kleur en de frisse bloemig-kruidige geur laten je het water in de mond lopen.

Verdicchio kan je de laatste tijd makkelijk vinden in de Nederlandse  supermarkt. Kijk vooral uit naar de Verdicchio dei Castelli di Jesi, dat is de lekkerste! Lees meer »

Lees meer over: Italiaans eten ,

‘De zilveren lepel’ familie breidt zich uit

Geplaatst op maandag, 25 februari, 2013

De zilveren lepel familie breidt zich uit Italie De zilveren lepel, of Il cucchiaio d’argento in het Italiaans, verscheen in 1950 voor het eerst in Italië. Het is daar al meer dan 60 jaar het best verkochte kookboek en mag met meer dan 2000 recepten met recht de bijbel van de Italiaanse keuken genoemd worden. Regelmatig verschijnt er een vernieuwde, herziene editie, zodat het boek actueel en eigentijds blijft.

We hebben in Nederland tot 2005 moeten wachten op een editie in onze eigen taal, maar ook hier was het toen meteen een doorslaand succes. Inmiddels zijn er in Nederland meer dan 1 miljoen exemplaren van verkocht! Vorig jaar verscheen de nieuwste editie met deze mooie rode kaft.

Ondertussen zijn er ook andere boeken van de samenstellers van het standaardwerk verschenen. Zo hebben we al kunnen genieten van De zilveren lepel pasta, De zomer van de zilveren lepel, De zilveren lepel Toscane en is vooral De zilveren lepel voor kinderen een groot succes onder de jongste koks!

Nieuw is nu net ‘De zilveren lepel – vis’, een must voor de visliefhebber. De Italiaanse keuken staat bekend als een van de beste viskeukens ter wereld. Het De zilveren lepel familie breidt zich uit Italiegeheim? Zoals bij alle Italiaanse gerechten draait het ook hier om goede, verse ingrediënten die puur en eerlijk zijn klaargemaakt. Deze visbijbel bevat meer dan 200 eenvoudige en authentieke recepten voor vis en zeevruchten. Het boek helpt je bij de keuze van de vis en geeft ook alternatieven voor als een vis bij jou in de buurt niet goed verkrijgbaar is.

Een van onze eigen favoriete vissen is de erg gezonde makreel. En laten er nou 6 nieuwe makreelrecepten in ‘De zilveren lepel vis’ te vinden zijn! Een hele simpele is bijvoorbeeld ‘Makreel met salieboter’ (p. 163). Bak de makreel in boter kort gaar. Maak ondertussen de salieboter: smelt boter in een pan en laat hem wat kleur krijgen. Bak de salieblaadjes met wat zout tot ze knapperig zijn en haal de pan van het vuur. Bestrooi de vissen met wat zout en leg ze op een warme schaal. Schep op elke vis wat salieboter en besprenkel ze met citroensap. Smullen geblazen!

Geniet zelf ook van de recepten en bestel ‘De zilveren lepel – vis’ of een van de andere edities nu direct.

Lees meer over: Italiaans eten, Italie in Nederland , , ,

De Italiaanse bakker thuis van Gino d’Acampo

Geplaatst op vrijdag, 1 februari, 2013

De Italiaanse bakker thuis van Gino d’Acampo ItalieEr gaat toch niets boven de heerlijke geur van vers gebakken brood? En al helemaal als het iets is wat je zelfgemaakt hebt. Met het nieuwe boek ‘De Italiaanse bakker thuis’ kun je direct aan de slag.

Gino d’Acampo begint met een korte geschiedenis, de essentiele ingrediënten en een top-10 van baktips. Daarna volgen heerlijke recepten voor het maken van brood, gebak, koekjes, pasta, pizza en een aantal feestrecepten. Een van onze favorieten om te maken is altijd de focaccia, het klassieke platte brood. Met de focaccia kun je eeuwig variëren en het is lekker als hoofd- en bijgerecht. Gino geeft een aantal van zijn favoriete combinaties prijs. Eentje die er uitspringt is een gevulde variant met spinazie, mozzarella en zwarte olijven.

‘De Italiaanse bakker thuis’ is een waardige opvolger van zijn eerdere uitgaven. Zijn eerste boek Fantastico! won de Gourmand World Cookbook Award voor het beste Italiaanse kookboek, en zijn volgende boeken Magnifico!, Mijn Italiaanse dieet en Gino’s Pasta werden direct bestsellers. Gino komt regelmatig op tv, onder andere bij Ready Steady Cook, This Morning en Chefs vs Britain.

De Italiaanse bakker thuis is nu te bestellen zonder verzendkosten en met 5% korting in de webshop van Il Sogno, The Italian Conceptstore. 

Lees meer over: Italiaans eten , ,

Cannoli Siciliani

Geplaatst op donderdag, 17 januari, 2013

Cannoli Siciliani ItalieDe Cannoli uit Sicilie zijn ontstaan als carnavalslekkernij maar zijn al snel een symbool voor de Siciliaanse keuken geworden. Ze zijn nu eigenlijk het hele jaar verkrijgbaar in heel Italie en zelfs daarbuiten. De rolletjes, wat de naam ‘Cannoli’ letterlijk betekent, worden gemaakt van gefrituurd deeg waarin witte wijn is gebruikt. Na het frituren (wat in reuzel of plantaardige olie kan) worden de plakjes deeg vaak aan een kant met chocolade bestreken als een soort beschermlaagje. Pas daarna worden er rolletjes van gerold. Zo kan de vulling de Cannoli niet slap maken. De vulling is een mengsel van ricotta (een jonge kaas gemaakt van de wei van koeien-, geiten- of buffelmelk), chocoladestukjes en gesuikerde vruchtjes.

In Nederland zijn ze niet vaak te vinden, maar in een Italiaans restaurant, dat wordt gerund door een Siciliaan, zou je ze moeten kunnen proeven. Je kan ze natuurlijk ook eens zelf maken. Hiervoor hebt je volgens de recepten Cannoli-vormpjes nodig. Dat zijn ronde holle buisjes van rvs, maar een goedkoper idee is een schone bezemsteel of een andere ronde stok. Zo doen de huisvrouwen op Sicilie het ook!

Lees meer over: Italiaans eten