class="archive paged category category-italiaans-eten category-297 paged-2 category-paged-2"

Italiaans eten

Panettone en Pandoro, bijna weer zover!

Geplaatst op vrijdag, 11 oktober, 2013

Panettone en Pandoro, bijna weer zover! ItaliePanettone is al eeuwen het traditionele kerstgebak van Milaan, een rond brood met sukade en rozijnen. Het heeft een boterachtige smaak en een lichte structuur. Het woord panettone komt uit het Milanese dialect dat graag verklein- en vergrootwoorden gebruikt. Letterlijk betekent panettone dus ‘groot brood’. Het recept dat tegenwoordig nog steeds wordt gebruikt stamt al uit de 15e eeuw toen Hertog Ludovico il Moro de scepter in Milaan zwaaide. Al snel veroverde het heel Lombardije en tegenwoordig is de panettone in heel Italië met kerst niet meer weg te denken.

De panettone wordt bijna nooit thuis gemaakt, aangezien het rijzen erg bewerkelijk en tijdrovend is. Men geeft er elkaar tijdens de kerstdagen allemaal een cadeau, zodat je voldoende keus hebt om het aan je familie te serveren. Lekker bij het ontbijt, in de namiddag met een glas spumante of als afsluiting van je kerstdiner! En heb je er een aantal over, bewaar die dan tot 3 februari, de dag van San Biagio, de heilige die ervoor zorgt dat je de rest van het jaar tegen keelpijn beschermd bent.

Panettone en Pandoro, bijna weer zover! ItalieWaar Milaan de panettone heeft, kent Verona zo haar eigen kerstgebak, de pandoro. Het is gemaakt van bloem, eieren, boter en gist en wordt gebakken in een stervormige bakvorm en bestrooid met vanille- of poedersuiker. De pandoro vindt zijn oorsprong op het hoogtepunt van de republiek Venetië. Het Pan d’Oro werd in die tijd bij de welgestelde patriciërsfamilies aan het einde van de maaltijd geserveerd.

Win een panettone XL van Albertengo t.w.v. € 79,50!
Il Sogno – The Italian Conceptstore importeert een uitgebreid assortiment panettoni en pandori direct vanuit Italië, variërend in samenstelling, grootte en tegen de scherpste prijs. Het assortiment onderscheidt zich door de hoge     kwaliteit. Bestel je panettone voor 1 december 2013 en maak kans op een panettone van maar liefst 3 kg! www.panettone-shop.nl
Panettone en Pandoro, bijna weer zover! Italie

Lees meer over: Italiaans eten, Italie in Nederland , , , ,

(Ver)Dronken ijs

Geplaatst op maandag, 16 september, 2013

(Ver)Dronken ijs ItalieNu ik sinds kort bij Toetjescafe TOET in Groningen werk, heb ik het weer vaak over Italiaanse toetjes. Tiramisu is natuurlijk het bekendste en niet te overtreffen Italiaanse toetje. Verder kunnen de Italianen toch vaak wat karig zijn na het diner. Geen miraculeuze Franse romige explosies, maar gewoon fruit of droog gebak.

Ze zijn echt een ster in eenvoud, zoals bijvoorbeeld te proeven is in de bekende combinatie van Cantucci met Vin Santo. Een perfect samenspel van droge amandelkoekjes met een zoete, haast stroperige dessertwijn, waar de Cantucci in gedoopt worden.

Nog een makkelijk maar lekker Italiaans toetje is de ‘Affogato’, oftewel ‘verdronken ijs’. Hierbij wordt een bolletje ijs verdronken in een kopje espresso. Vanille-, stracciatella- en chocolade-ijs is hiervoor heel geschikt. Eventueel kan er ook nog een scheutje drank aan de koffie worden toegevoegd. Echt snel, heerlijk en feestelijk!

Lees meer over: Italiaans eten , ,

Montefalco, de wijnstad van Umbrie

Geplaatst op vrijdag, 23 augustus, 2013

Montefalco, de wijnstad van Umbrie ItalieDe Toscaanse topwijnen kent iedereen: de Brunello, de Nobile di Montepulciano, de Chianti, etc. Maar wat is de topwijn van Umbrië? Dat is zonder twijfel de Sagrantino, het paradepaardje van het bekende wijngebeid rond Montefalco. Dit wijnstadje wordt druk bezocht door liefhebbers uit de hele wereld. De Strada del Sagrantino is een goed aangegeven route door het wijngebied en leidt je langs verschillende wijnhuizen en restaurants waar je heerlijke gerechten met of bij de Sagrantino kan proeven. Natuurlijk kan je ook in het centro storico van Montefalco naar de enoteca gaan, waar je in een moeite door alle Sagrantino’s of Rosso di Montefalco kan proeven.

Lees meer over: Italiaans eten, Vakantie in Italie , ,

Verdicchio, een ideale Italiaanse zomerwijn

Geplaatst op dinsdag, 25 juni, 2013

Verdicchio, een ideale Italiaanse zomerwijn ItalieDe Verdicchio is een heerlijke zomerwijn. Deze frisdroge witte wijn is zowel bij een zomerse maaltijd of als aperitief perfect te serveren. De naam Verdicchio is een afgeleide van het Italiaanse ‘verde’. De kenmerkende geelgroene kleur van de druif en de strogele kleur met frisgroene tonen van de jonge wijn, inspireerden tot deze naam voor dit unieke wijnras. Deze frisse kleur en de frisse bloemig-kruidige geur laten je het water in de mond lopen.

Verdicchio kan je de laatste tijd makkelijk vinden in de Nederlandse  supermarkt. Kijk vooral uit naar de Verdicchio dei Castelli di Jesi, dat is de lekkerste! Lees meer »

Lees meer over: Italiaans eten ,

‘De zilveren lepel’ familie breidt zich uit

Geplaatst op maandag, 25 februari, 2013

De zilveren lepel familie breidt zich uit Italie De zilveren lepel, of Il cucchiaio d’argento in het Italiaans, verscheen in 1950 voor het eerst in Italië. Het is daar al meer dan 60 jaar het best verkochte kookboek en mag met meer dan 2000 recepten met recht de bijbel van de Italiaanse keuken genoemd worden. Regelmatig verschijnt er een vernieuwde, herziene editie, zodat het boek actueel en eigentijds blijft.

We hebben in Nederland tot 2005 moeten wachten op een editie in onze eigen taal, maar ook hier was het toen meteen een doorslaand succes. Inmiddels zijn er in Nederland meer dan 1 miljoen exemplaren van verkocht! Vorig jaar verscheen de nieuwste editie met deze mooie rode kaft.

Ondertussen zijn er ook andere boeken van de samenstellers van het standaardwerk verschenen. Zo hebben we al kunnen genieten van De zilveren lepel pasta, De zomer van de zilveren lepel, De zilveren lepel Toscane en is vooral De zilveren lepel voor kinderen een groot succes onder de jongste koks!

Nieuw is nu net ‘De zilveren lepel – vis’, een must voor de visliefhebber. De Italiaanse keuken staat bekend als een van de beste viskeukens ter wereld. Het De zilveren lepel familie breidt zich uit Italiegeheim? Zoals bij alle Italiaanse gerechten draait het ook hier om goede, verse ingrediënten die puur en eerlijk zijn klaargemaakt. Deze visbijbel bevat meer dan 200 eenvoudige en authentieke recepten voor vis en zeevruchten. Het boek helpt je bij de keuze van de vis en geeft ook alternatieven voor als een vis bij jou in de buurt niet goed verkrijgbaar is.

Een van onze eigen favoriete vissen is de erg gezonde makreel. En laten er nou 6 nieuwe makreelrecepten in ‘De zilveren lepel vis’ te vinden zijn! Een hele simpele is bijvoorbeeld ‘Makreel met salieboter’ (p. 163). Bak de makreel in boter kort gaar. Maak ondertussen de salieboter: smelt boter in een pan en laat hem wat kleur krijgen. Bak de salieblaadjes met wat zout tot ze knapperig zijn en haal de pan van het vuur. Bestrooi de vissen met wat zout en leg ze op een warme schaal. Schep op elke vis wat salieboter en besprenkel ze met citroensap. Smullen geblazen!

Geniet zelf ook van de recepten en bestel ‘De zilveren lepel – vis’ of een van de andere edities nu direct.

Lees meer over: Italiaans eten, Italie in Nederland , , ,