De zilveren lepel, of Il cucchiaio d’argento in het Italiaans, verscheen in 1950 voor het eerst in Italië. Het is daar al meer dan 60 jaar het best verkochte kookboek en mag met meer dan 2000 recepten met recht de bijbel van de Italiaanse keuken genoemd worden. Regelmatig verschijnt er een vernieuwde, herziene editie, zodat het boek actueel en eigentijds blijft.
We hebben in Nederland tot 2005 moeten wachten op een editie in onze eigen taal, maar ook hier was het toen meteen een doorslaand succes. Inmiddels zijn er in Nederland meer dan 1 miljoen exemplaren van verkocht! Vorig jaar verscheen de nieuwste editie met deze mooie rode kaft.
Ondertussen zijn er ook andere boeken van de samenstellers van het standaardwerk verschenen. Zo hebben we al kunnen genieten van De zilveren lepel pasta, De zomer van de zilveren lepel, De zilveren lepel Toscane en is vooral De zilveren lepel voor kinderen een groot succes onder de jongste koks!
Nieuw is nu net ‘De zilveren lepel – vis’, een must voor de visliefhebber. De Italiaanse keuken staat bekend als een van de beste viskeukens ter wereld. Het 
geheim? Zoals bij alle Italiaanse gerechten draait het ook hier om goede, verse ingrediënten die puur en eerlijk zijn klaargemaakt. Deze visbijbel bevat meer dan 200 eenvoudige en authentieke recepten voor vis en zeevruchten. Het boek helpt je bij de keuze van de vis en geeft ook alternatieven voor als een vis bij jou in de buurt niet goed verkrijgbaar is.
Een van onze eigen favoriete vissen is de erg gezonde makreel. En laten er nou 6 nieuwe makreelrecepten in ‘De zilveren lepel vis’ te vinden zijn! Een hele simpele is bijvoorbeeld ‘Makreel met salieboter’ (p. 163). Bak de makreel in boter kort gaar. Maak ondertussen de salieboter: smelt boter in een pan en laat hem wat kleur krijgen. Bak de salieblaadjes met wat zout tot ze knapperig zijn en haal de pan van het vuur. Bestrooi de vissen met wat zout en leg ze op een warme schaal. Schep op elke vis wat salieboter en besprenkel ze met citroensap. Smullen geblazen!
Geniet zelf ook van de recepten en bestel ‘De zilveren lepel – vis’ of een van de andere edities nu direct.
De Cannoli uit Sicilie zijn ontstaan als carnavalslekkernij maar zijn al snel een symbool voor de Siciliaanse keuken geworden. Ze zijn nu eigenlijk het hele jaar verkrijgbaar in heel Italie en zelfs daarbuiten. De rolletjes, wat de naam ‘Cannoli’ letterlijk betekent, worden gemaakt van gefrituurd deeg waarin witte wijn is gebruikt. Na het frituren (wat in reuzel of plantaardige olie kan) worden de plakjes deeg vaak aan een kant met chocolade bestreken als een soort beschermlaagje. Pas daarna worden er rolletjes van gerold. Zo kan de vulling de Cannoli niet slap maken. De vulling is een mengsel van ricotta (een jonge kaas gemaakt van de wei van koeien-, geiten- of buffelmelk), chocoladestukjes en gesuikerde vruchtjes.
Pasta carbonara, een heerlijke, eerlijke, stevige, pure, klassieke pasta. Helaas denken veel mensen bij pasta carbora aan die dikke witte roomsaus uit een pakje, die je in de supermarkt koopt. Aan de echte pasta carbonara komt geen room te pas en het is zo simpel, als je daar al een pakje voor nodig hebt…
Pecorino is een van de bekendste kazen van Italie. Dat het een schapenkaas is, blijkt duidelijk uit de naam, aangezien het Italiaanse woord voor schaap ‘pecora’ is. Schapenkaas is nog steeds iets minder gangbaar dan koemelkse kazen en geitenkaas. Toch heeft ook bijvoorbeeld Frankrijk een hele bekende schapenkaas, de Roquefort. Schapenkaas is heel gezond omdat het een hogere concentratie vitamine A, B en C heeft. Ook is het een geschikt alternatief voor mensen met een koemelkallergie.